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タグ: ロイヤルスコッツマン

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2021年1月20日一品料理

ハギスの作り方

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tomo_onuki

. 試作も兼ねて「ソースカツ弁」です

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試作も兼ねて「ソースカツ弁」です

カツは三元豚肩ロースで
2枚で170gアップほど

シンプルたけど良い感じだな

#ソースカツ丼
#カツ丼
#お弁当
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ

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トラクターを農家さんの家から
畑に移動してきました

まずはホコリをたっぷり被ってたから
水でキレイに流してあげました。
よりイケメンになりました

畑で試運転しました
人生初のトラクター

#農業
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#オーガニック
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#イセキ
#tl3200
#トラクター

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良い汗かいたなぁ
先週作った肥料のすき返しに来ました

小屋内の気温や湿度を記録して
肥料の中に手を突っ込んで
温度や水分量などを確認

初めての事だから分からない事だらけ
でも、やって見ないことには
失敗も無ければ正解も無い

ぜぇ〜〜〜〜んぶ経験値になる

何でもそうだ
始めるときは大変
やったか、やらなかったか
さらに継続をしたか

#農業
#農業男子
#農業すきな人と繋がりたい
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#畑
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#オーガニック
#環境問題
#持続可能
#持続可能な農業
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先日、肥料の確認に小山へ
天気も良く凄く気持ちよかったです

この辺りは関東平野の中心部に位置していて
風が吹きっさらし冷たいんです
空気は澄んでいて北西には男体山をはじめ
日光連山が連なって東には筑波山

結城市と隣接しているので
結城紬の機織りの産地で
僕の家も代々、結城紬の機織りで
養蚕をして繭を作るとこからやってました

トラクターの部品も届いていました

#農業
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. 農家としての第一歩 400kgの肥料を一

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農家としての第一歩
400kgの肥料を一人で作った

本当に力仕事だった

だけど

作業ひとつひとつに
「美味しいの作るぞ！」という
思いを込めながら6時間

初めてにしては
効率よく出来たんじゃないかな

料理やってることもあり
レシピ（作り方）があるから
段取り考えれるのは強みかな

肥料作りはパイ生地作りの要領
そうとしか思えなかった

ここから約1ヶ月
定期的に来て肥料の状態チェックです

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. おつまみ3種盛り王子サーモンのス

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おつまみ3種盛り

王子サーモンのスモークサーモン
ラタトゥイユ
鴨モモ肉の紅茶煮

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. わらじカツ丼セット 18cmわらじカツ

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わらじカツ丼セット

18cmわらじカツ 2枚
しゃくし菜漬け
けんちん汁

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#秩父ウイスキー祭
#秩父
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ

. 21日（日）はスコッツマンで秩父ウ

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21日（日）はスコッツマンで
秩父ウイスキー祭オンライン

ウイスキー祭のチケット購入の方のみの
特別貸切営業です
店内のTVで秩父ウイスキー祭を放送します

明日は秩父の郷土料理をご用意

・わらじカツ丼
・みそポテト
・しゃくし菜漬け
・けんちん汁

祭限定ボトル5本もご用意します
コロナ中なので人数制限こあります
事前にお電話を頂けますと助かります

明日は楽しみましょう

#秩父ウイスキー祭
#秩父
#ウイスキー
#イチローズモルト
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#ロイヤルスコッマン
#わらじカツ丼
#みそポテト
#しゃくし菜漬け
#けんちん汁

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僕の愛車になる予定のトラクター

少し前のものは
今のトラクターの主流の丸みは無く
角ばっていてイケメンな感じ

１年間使われていなかったけど
譲ってくれる農家さんが
動くことは確かめてくれました

メーカーさんにも電話をしたり
一度メンテナンスをして
キレイにしてあげよう

３０年近く昔の型みたいだけど
現役バリバリなんですよ

#トラクター
#イセキ
#tl3200
#農業
#農業男子
#畑

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Profile

小貫友寛

株式会社Scotsman 代表取締役 16歳より料理を志し東京のフレンチの名店『オテル・ドゥ・ミクニ』オーナーシェフの三國清三シェフに師事し24歳まで共に過ごす。その後、単身渡仏しパリの有名ビストロで3年半メインを任され日々仕事をするが、旅先でバグパイプの魅力に取りつかれ料理を辞めバグパイプの練習に明け暮れ帰国をし、2011年に神楽坂に自身の店舗ザ・ロイヤルスコッツマン』を開業する。仕事の傍らイベントでのバグパイプ演奏のため全国を行き来し、食材の生産地にも直接行き生産者様と交流を深め、食育やオーガニックの勉強をしている。

https://kitchen-boys.com/

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