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tomo_onuki

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ハギスセットの作り方を
動画撮ってYouTubeにアップ中

明日には公開できるかな

#ハギス
#haggis
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ
#イギリス料理
#ゲテモノ
#スコットランド
#scotland

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牛サガリ弁当

牛の中でも希少部位で
内臓に属します

牛一頭で約1kgほどしかありません
サシが少なくしっとり赤身で
ローカロリーが特徴です

素直に旨い

#お弁当
#肉
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ
#サガリ
#焼き肉

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新巻鮭とイクラの親子弁当

あっという間に売り切れました
どうもありがとうございました

来週は肉祭りです

#新巻鮭
#いくら
#お弁当
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ

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新巻鮭のアラと大根の塩麹煮

シンプルに美味い

#新巻鮭
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#鮭
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ

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まかない

鯨カツ

火加減バッチリで美味い

#パブ
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#鯨
#鯨カツ

. 今日からお昼のお弁当が開始です 13

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鴨のコンフィ

真空定温調理で火入れします

ご家庭で焼いて仕上げれるように
受け合わせ用ジャガイモのローストも
準備をします
完成してらご案内しまーす

鴨もジャガイモも冷凍して
通販も考えてます

#鴨
#コンフィ
#鴨のコンフィ
#肉
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ
#テイクアウト

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バインミー作ったよ

明日と明後日に数量限定になるけど
提供をしまーす

三元豚の生姜焼き
大根と人参のナムル
きゅうり
レバーペースト
クリームチーズ
一味マヨネーズ
りんごジャム
パクチー

ナムルもレバーペーストも
ジャムも全部手作り
1人で作ってるので限りがありますが
タイミングが合えばぜひ

#神楽坂
#パブ
#ロイヤルスコッツマン
#バインミー
#料理
#パクチー

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バインミー用に作った
自家製レバーペースト

これだけで酒が飲めるぞって旨さよ

#バインミー
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ
#レバー
#レバーペースト

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Profile

小貫友寛

株式会社Scotsman 代表取締役 16歳より料理を志し東京のフレンチの名店『オテル・ドゥ・ミクニ』オーナーシェフの三國清三シェフに師事し24歳まで共に過ごす。その後、単身渡仏しパリの有名ビストロで3年半メインを任され日々仕事をするが、旅先でバグパイプの魅力に取りつかれ料理を辞めバグパイプの練習に明け暮れ帰国をし、2011年に神楽坂に自身の店舗ザ・ロイヤルスコッツマン』を開業する。仕事の傍らイベントでのバグパイプ演奏のため全国を行き来し、食材の生産地にも直接行き生産者様と交流を深め、食育やオーガニックの勉強をしている。

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