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2021年1月6日読みもの

バインミーをテイクアウトの料理に

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tomo_onuki

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ブルイックラディー90年代最終
10年と12年を開封しました

もう、別物ですね

明日は六本木ヒルズで行われている
ブルイックラディーのイベントに
バグパイプで終日参加です

この美味いウイスキー飲んで
心躍らせたいと思います

#ウイスキー
#スコットランド
#アイラ
#ブルイックラディー
#bruichladdich
#islay
#ロイヤルスコッツマン
#神楽坂
#パブ

. ロッシーニ的なアレになってしまっ

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ロッシーニ的なアレになってしまった

都内のホテルやレストランでも
なかなか手に入らない
カンタベリーフィレ
しかもグラスフェットです

もともとはジャガイモのピューレと
トリュフのソースだけだったんどけど
フォアグラをサービスで付けちゃいました

さらにトリュフも削ってしまった

やりすぎた・・・

#肉
#ステーキ
#ロッシーニ
#トリュフ
#フォアグラ
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ

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今日もバッチリ耕しました
ふかふかの土になってね

そして午後にはお待ちかねの
種しょうが320kgが到着

また続きは月曜日に

#農業
#農業男子
#農業が好きな人と繋がりたい
#無農薬
#畑
#しょうが
#生姜
#オーガニック
#サステナブル
#エシカル
#持続可能
#sdgs
#栃木
#tochigi
#小山
#農業が日本を救う

. ブーダンノワールとじゃがいものピ

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ブーダンノワールとじゃがいものピュレ

試しに作ってみた
豚の生血の流通は禁止だから
ちょっと前に仕入れた
フランス産のブーダンノワール

フランスにいたときには
よく作ってたなぁー

シェフがノルマンディーの方だったから
リンゴのコンポートや
リンゴのカラメリゼを添えて

今度やろうかな

#神楽坂
#パブ
#ロイヤルスコッツマン
#ブーダンノワール
#ブラックプディング

. うんうん！いい焼色だぁ #ラム #羊

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うんうん！
いい焼色だぁ

#ラム
#羊
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ
#肉

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上野さんのアスパラ到着です

トリュフオイルと岩塩だけで味付け

それだけで極上の仕上がり

#アスパラ
#上野ファーム
#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ
#トリュフ
#サラダ
#野菜

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新しい仲間が増えました

「マメトラ」です

近々、大活躍をしてくれます
必要なパーツも到着予定

#農業
#農業男子
#農業が好きな人と繋がりたい
#持続可能
#サステナブル
#sdgs
#有機農業
#オーガニック
#マメトラ

. 肥料の「もみ殻ぼかし」も良い感じ

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肥料の「もみ殻ぼかし」も良い感じ
あと1週間ほどで完成かなぁ

完成したら畑にまいて
トラクターで耕しまくって
土作りをやっていきまーす

農業ド素人どけど
この農法を信じて

#農業
#農業男子
#農業が好きな人と繋がりたい
#栃木
#小山市
#サステナブル
#持続可能
#持続可能な農業
#sdgs
#オーガニック
#有機

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ラムだっちゃ

#神楽坂
#ロイヤルスコッツマン
#パブ
#ラム
#羊
#肉

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小貫友寛

株式会社Scotsman 代表取締役 16歳より料理を志し東京のフレンチの名店『オテル・ドゥ・ミクニ』オーナーシェフの三國清三シェフに師事し24歳まで共に過ごす。その後、単身渡仏しパリの有名ビストロで3年半メインを任され日々仕事をするが、旅先でバグパイプの魅力に取りつかれ料理を辞めバグパイプの練習に明け暮れ帰国をし、2011年に神楽坂に自身の店舗ザ・ロイヤルスコッツマン』を開業する。仕事の傍らイベントでのバグパイプ演奏のため全国を行き来し、食材の生産地にも直接行き生産者様と交流を深め、食育やオーガニックの勉強をしている。

https://kitchen-boys.com/

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